بای هاو ین ژین د سپینو زرو ستنې #1
بای هاوyin ژین د سپینو ویښتو د سپینو زرو ستنې په نوم هم پیژندل کیږي ، یو سپین چای دی چې د چین په فوجیان ولایت کې تولیدیږي.د سپینو زرو ستنه یا بای هاو ین ژین یا معمولا یوازې ین ژین د چینایي سپین چای ډول دی.د سپینو چایو په مینځ کې، دا خورا قیمتي او خورا قیمتي ډول دی، ځکه چې د چای تولید لپاره یوازې د کیمیلیا سینینسیس نبات پورتنۍ جواني (پاڼې شاټونه) کارول کیږي.د سپینو زرو ریښتیني ستنې د دا بای (لوی سپین) چای ونې کورنۍ له کښت څخه جوړ شوي دي.د چین د سپینو زرو ستنې (ین ژین) په پراخه کچه د نړۍ ترټولو غوره سپین چای ګڼل کیږي.دا یو ښکلا ده چې د ټولو فجی چای جواني سره وګورئ,tهغه روښانه brew یو فرعي او یو څه خوږ خوند دی.
د چينګ امپراطورۍ په ١٧٩٦ کال کې د جيا چينګ په لومړيو کلونو کې، باهاو ين جين په فودينګ کې د سبزيجاتو چای په برياليتوب سره کرل شوی و.د بای هاو ینژین صادرات په 1891 کال کې پیل شول.، کوم چې د سپینو چای لرغونی په توګه ګڼل کیږي.مورنۍ ونې په فوډینګ کې د تیمو غره کې د هانګکسو غار کې کرل شوې. د سپینو چای اصلی ستنه یو سپین چای دی.په دې توګه، دا یوازې په لږه اندازه اکسیډیز شوی.تر ټولو ډیر مطلوب تولیدات د لومړي فلش څخه دي، کوم چې عموما د مارچ له وروستیو څخه د اپریل په لومړیو کې ترسره کیږي، کله چې د کال لومړی نوي جواني "فلش" کیږي.د سپینو زرو ستنو د تولید لپاره، یوازې د پاڼی شاټونه، د بیلګې په توګه د پاڼی جواني د خلاصیدو څخه مخکې، راښکته کیږي.د شین چای د راښکته کولو په خلاف، د سپینو چای د مینځلو لپاره مناسب وخت او هوا یو لمر سهار دی کله چې لمر دومره لوړ وي چې په جواني کې پاتې لندبل وچ کړي.
په دودیز ډول، لوښي په ټیټو ټوکرونو کې ایښودل کیږي ترڅو د اوږدې مودې لپاره د لمر لاندې مړ شي، او نن ورځ تولید شوي غوره کیفیت لاهم په دې ډول جوړیږي.د ناڅاپه باران، تودوخې یا نورو پیښو له امله د زیان څخه د مخنیوي لپاره، ځینې تولیدونکي د مصنوعي تودوخې هوا جریان سره په خونه کې د وچولو لپاره د کور دننه پلکونه اخلي.وروسته نرم شوي شاټونه د اړتیا وړ انزایم اکسیډریشن (اکثرا په غلط ډول د تخمر په نوم یادیږي) لپاره راټولیږي مخکې لدې چې د ټیټ تودوخې پخولو لپاره واخیستل شي.
د خوند عمومي پروفایل: خوند په روښانه اړخ کې دی مګر د ډیری احتمالي پیچلتیا سره: دا کولی شي میوه لرونکي ، ګلان ، بوټي ، واښه او د واښو په څیر نوټونه ولري.جوړښت له سپک څخه متوسط دی ، کوم چې په سم شرایطو کې د "کرکرا" یا جوس او رضایت په توګه لوستل کیدی شي!
