د چینایي چای ډیری ډولونه شتون لري چې لوړ کیفیت ګڼل کیږي، او ستاسو لپاره غوره چینایي چای به ستاسو د شخصي خوند غوره توبونو پورې اړه ولري.ځینې فکتورونه چې د چینایي چای کیفیت ارزولو لپاره کارول کیږي د چای پاڼو بڼه، بوی، بوی، او جوړښت، او همدارنګه د چای عمر او ثابتیت شامل دي.دلته د چینایي چای یو څو مثالونه دي چې ډیری وختونه د لوړ کیفیت لرونکي ګڼل کیږي:
ډریګون ویل (لونګجینګ) چای: ډریګون ویل چای د ژیجیانګ ولایت د هانګزو څخه یو شنه چای دی، او دا د خپلو فلیټ، زمرد شنو پاڼو او نازک، خوږ خوند لپاره پیژندل کیږي.دا اکثرا په چین کې یو له غوره شین چای څخه شمیرل کیږي.
ټای ګوان ین (د اوسپنې دیوی) چای: ټی ګوان ین د فوجیان ولایت د انسي کاونټي څخه یو اولونګ چای دی او د پیچلي ، ګلانو بوی او کریمي جوړښت له امله پیژندل کیږي.دا ډیری وختونه د یو ژور، ډیر پیچلي ذائق د پراختیا لپاره عمر لري.
یانچا چای: یانچا د فوجیان ولایت د ووی غره څخه د اولونګ چای یو ډول دی او دا د خپل قوي ، لوند بوی او غوړ ، غوړ جوړښت له امله پیژندل کیږي.دا ډیری وختونه د یو ژور، ډیر پیچلي ذائق د پراختیا لپاره عمر لري.
دا هونګ پاو (لوی سور رنګ) چای: دا هونګ پاو د فوجیان ولایت د ووی غره څخه یو ډیر قیمتي اولونګ چای دی، او دا د ژور، پیچلي ذائق او بډایه، بشپړ بدن جوړښت لپاره پیژندل کیږي.دا ډیری وختونه د یو ژور، ډیر پیچلي ذائق د پراختیا لپاره عمر لري.
د یادولو وړ ده چې د چینایي چای کیفیت د ودې شرایطو، د راټولولو او پروسس کولو تخنیکونو، او د ذخیره کولو او عمر لرونکي میتودونو په پام کې نیولو سره خورا توپیر لري.د هر محصول په څیر، دا تل یو ښه نظر دی چې خپله څیړنه ترسره کړئ او د لوړ کیفیت چینایي چای پیرودلو په وخت کې یو معتبر سرچینه غوره کړئ.
په دې وروستيو کې، چين د ارزونې له لارې د "چينايي دوديز چای جوړولو تخنيکونه او اړوند دودونه" اعلان کړل چې د بشريت د نه منلو وړ کلتوري ميراث د يونيسکو د نمايندګۍ په ليست کې ليکل شوی دی.د دوی په منځ کې، د يون نان ولايت د دهونګ دای جينګپو خودمختاره ولايت، منګشي "ديانګ د خرما چای توليد تخنيک" د فرعي پروژې په توګه وټاکل شو.
دیانګ خواږه چای په دوه ډوله د خوړو چای او څښاک چای ویشل شوی دی.د خوړو وړ چای عموما د ډش په توګه خوړل کیږي، یو نادر دیانګ خواړه دي؛د چای څښل خواږه او خواږه دي، د سوپ رنګ یې طلايي او روښانه دی، د اوږدې مودې چای د زیتون بوی، د دارچیني بوی، د شیدو بوی او نور بوی لري.
معمولا د دیانګ خلک پسرلي او دوبي د خړو چای جوړولو لپاره غوره کوي ، د یونن لوی پاڼي د چای ونې تازه پاڼي د خامو موادو په توګه کاروي ، د اور وژنې پروسې له لارې پروسس کیږي ، غوټۍ کول ، د انیروبیک تخمر کولو ، ګونډی کولو او داسې نور.
اور وژنه عموما د لوښي، ډرم او بخار درې طریقې کاروي.
د وژلو وروسته، د چای پاڼي د بانس په تیوبونو کې د انیروبیک خمیر لپاره بار کیږي.
د دوی په منځ کې، د انیروبیک خمیر د نورو چایونو ایروبیک خمیر څخه خورا توپیر لري.د انیروبیک خمیر د دیانګ خواږه چای پروسس کولو کې کلیدي پروسه ده او د خړو چای د کیفیت ځانګړتیاو په جوړولو کې مهمه برخه ده.د خوړو چای عموما د 2 میاشتو لپاره خمیر کیږي، پداسې حال کې چې د چای څښل باید د 4 څخه تر 9 میاشتو پورې خمیر شي.
خواږه چای د دیانګ د خلکو په ژوند کې ډیر مهم ځای لري او د دیانګ د خلکو له ټولنیز ژوند سره ډیر نږدې اړیکې لري.
عضوي چینايي چای هغه چای دی چې د عضوي کرنې میتودونو په کارولو سره تولیدیږي ، پدې معنی چې دا د مصنوعي آفت وژونکو ، بوټو وژونکو یا سرې کارولو پرته کرل کیږي.پرځای یې، عضوي چای د طبیعي میتودونو په کارولو سره کرل کیږي چې د خاورې او نباتاتو روغتیا او ژوند ته وده ورکوي.عضوي چای اکثرا د دودیز کرل شوي چای په پرتله لوړ کیفیت ګڼل کیږي، ځکه چې دا په ډیر دوامدار او چاپیریال دوستانه ډول کرل کیږي.
د چینایي چای ډیری ډولونه شتون لري، په شمول شنه، اوولونګ، تور او پیور چای.د عضوي چینايي چای خوند او ځانګړتیا ممکن د چای ډول او د ودې ځانګړي شرایطو پورې اړه ولري.ځینې خلک پدې باور دي چې عضوي چای ډیر طبیعي، خالص خوند لري او کیدای شي د مصنوعي کیمیاوي موادو د نشتوالي له امله صحي وي.
که تاسو د عضوي چینایي چای پیرودلو سره علاقه لرئ ، نو دا مهمه ده چې یو معتبر سرچینه غوره کړئ او د چای په لټه کې شئ چې د دریمې ډلې پیژندل شوي سازمان لخوا د عضوي په توګه تصدیق شوي وي.دا به ډاډ ترلاسه کړي چې هغه چای چې تاسو یې اخلئ د عضوي میتودونو په کارولو سره کرل شوي او د عضوي تولید لپاره رامینځته شوي معیارونه پوره کوي.
د چینایي چای غوره کولو په وخت کې د پام وړ ډیری فکتورونه شتون لري، او ستاسو لپاره غوره چای به ستاسو د شخصي خوند غوره توبونو او اړتیاو پورې اړه ولري.دلته یو څو لارښوونې دي چې تاسو سره د سم چینایي چای غوره کولو کې مرسته کوي:
د چای ډول ته پام وکړئ: چینایي چای د پاڼو د اکسیډریشن درجې پراساس په څلورو عمده کټګوریو ویشل شوی: شنه، اولونګ، تور او پیور.هر ډول خپل ځانګړي ذائق پروفایل لري، او ستاسو لپاره غوره چای به ستاسو په غوره توبونو پورې اړه ولري.
د لوړ کیفیت لرونکو پاڼو په لټه کې شئ: ښه کیفیت لرونکي چینایي چای باید داسې پاڼې ولري چې ښه شکل لرونکي، نه مات شوي، او د هیڅ ډول عیب او ناپاکۍ څخه پاک وي.پاڼي باید تازه، پاک بوی هم ولري.
د چای اصل ته پام وکړئ: د چین مختلف سیمې د مختلف خوند پروفایلونو او ځانګړتیاو سره چای تولیدوي.د بېلګې په توګه، د فو جيان ولايت چای د خپلو نازکو، ګلانو خوندونو له امله پيژندل کيږي، په داسې حال کې چې د يون نان ولايت چای د خپلو خاورو او قوي خوندونو له امله پيژندل کيږي.
د چای عمر په پام کې ونیسئ: د چینایي چای ځینې ډولونه لکه پیور او اولونګ، ډیری وختونه د ژور او پیچلي ذائق د پراختیا لپاره عمر لري.زاړه چای ډیر ګران کیدی شي، مګر دوی ممکن د لوړ کیفیت لرونکي وي.
نرخ ته پام وکړئ: د چینايي چای قیمت د چای ډول ، کیفیت او عمر پورې اړه لري خورا ډیر توپیر لري.پداسې حال کې چې دا عموما ریښتیا دي چې لوړ نرخونه ډیری وختونه لوړ کیفیت څرګندوي، دا مهمه ده چې ستاسو څیړنه ترسره کړئ او د چینایي چای پیرودلو په وخت کې یو معتبر سرچینه غوره کړئ.
دا هم یو ښه نظر دی چې د مختلف چینایي چایونو هڅه وکړئ ترڅو هغه ومومئ چې تاسو یې غوره خوښوي.د چای ډیری پلورنځي او آنلاین پرچون پلورونکي د نمونې اندازې یا لږ مقدار چای وړاندیز کوي ، کوم چې د لوی پیرود کولو ژمنې پرته د مختلف چای هڅه کولو لپاره ښه لاره کیدی شي.
لو یو په خپل یادګاري کتاب د چای کلاسیک کې لیکلي: "چای د څښاک په توګه ، د شینونګ څخه سرچینه اخیستې."
شینونګ: د چینایي درملو افسانوي پلار.
د چینایي چای تاریخ (茶chá) د شینونګ سره پیل کیږي (神农شینونګ) یو افسانوي شخصیت دی چې د چینایي کرنې او دودیز چینایي درملو پلار بلل کیږي.
افسانه دا ده چې شینونګ په ناڅاپي ډول چای کشف کړ کله چې هغه د کیمیلیا سینینسیس ونې لاندې ناست و د څښلو لپاره اوبه جوشې.د ونې ځینې پاڼې په اوبو کې راوتلې، چې د تازه بوی سره یې انفجار کړی.شینونګ یو څاڅکی واخیست، خوند یې واخیست، او په دې توګه، چای پیدا شو.
د شینونګ تعریف: په چینایي کې معنی
شینونګ (神农) په لفظي معنی په چینایي کې "خدای بزګر" یا "د کرنې خدای" دی.په هرصورت، په حقیقت کې هغه کروندګر نه دی، مګر یو شوق دی چې په ساده ډول د دوی د ګټو پیژندلو لپاره ډیری بوټي وچوي.په دې توګه، موږ باور لرو چې د بوټو پوهه اصطلاح به هغه ته ډیر مناسب وي.
پنځه زره کاله پخوا ژوند سخت و، خلک له لوږې او ګڼو ناروغیو سره مخ وو.شینونګ د دوی لپاره ژور احساس وکړ.لکه څنګه چې هغه هوډ درلود چې د خپلو خلکو لپاره خوندي خواړه او درمل ومومي، هغه د غرونو په مینځ کې ګرځیدل پیل کړل او په سلګونو بوټي یې وڅښل ترڅو د دوی طبي ارزښت معاینه کړي.د هغه د معدې او غړو له لارې د لیدلو څخه مننه، شینونګ وتوانید چې څنګه بوټي د هغه په بدن کې کار کوي.هغه د نباتاتو مختلفې برخې و ازمویلې تر څو د ریښو، ډډونو، پاڼو او نورو څخه غوره کار واخیستل شي او بیا یې خپل نظرونه ولیکل.
يوه ورځ يې دوه اويا زهرجن بوټي وليدل.دا حتی د هغه لپاره خورا ډیر و.هغه دومره کمزوری احساس کړ، ټکان وخوړ، او ځینې پاڼي یې د راښکته کیدو په وخت کې ونیول.پر مځکه پروت و، فکر یې کاوه چې په لاس کې به یې پاڼې وڅښي او بیا به بې له پښېمانۍ مړ شي.لکه څنګه چې هغه په خوله کې واچوله پاڼي د شینونګ په بدن کې تیریدل.دوی په چټکۍ سره اخته شوي سیمې معاینه کړې او حیرانتیا یې ترسره کړه.شینونګ د دوی د شفاهي ځواک لخوا وژغورل شو، هغه په خوښۍ سره حیران شو او پریکړه یې وکړه چې د دې بوټي نوم "چا" (چینایي:د) د "تحقیق" یا "تحقیق" معنی لري.له هغه وخت راهیسې، شینونګ اکثرا چا د ضد درمل په توګه کاروي.چا د هغه له امله د خلکو لخوا پیژندل شوی و، مګر د یو بل شخصیت سره "茶"، چې په چینایي کې د چای معنی لري.
د هونان ولايت د چلينګ ولايت يو له هغو سيمو څخه دی چې په چين کې د چای د ونو د ودې او کارونې له لومړنيو سيمو څخه دی.دا د چای کلتور زیږون ځای دی.د چای کلتور اوږد تاریخ لري.امپراتور شین جونګ د چلینګ په لرغونې او جادویی خاوره کې چای موندلی او د چای څښلو مخکښ یې رامینځته کړی ، نو دا د "چینی چای پلار" په نوم یادیږي.
غوړ، مالګه، ساس او سرکه په کور کې د ژوند کولو لپاره یو له اساسي موادو څخه دي.یوازې د لرګیو، وریجو، غوړیو، مالګې، ساس، سرکه او چای سره موږ کولی شو یو سوله ایز، بډایه او خوشحاله ژوند وکړو.
د چینایانو لپاره د چای اهمیت یو شان ندی.ځکه چې دا د چینایانو لومړنی وخت و چې چای یې کشف کړ، چای یې وکاراوه او چای یې د خپل عملي ارزښت څخه بهر کلتوري مفهوم ته ورکړ، په دې توګه د چین لپاره د چای کلتور ځانګړی دی.همدا رنګه چينايانو د چای او چای کلتور نړۍ ته وړاندې کړ، نړۍ ته يې وړاندې کړ، د چای مبارک انسانان يې جوړ کړل او د چای کلتور يې د انساني تمدن يوه نه بېلېدونکې برخه وګرځوله.دا یو نه منل کیدونکی حقیقت دی.
په چين کې چای ډېر اوږد تاريخ لري او د چين د چای کلتور يې جوړ کړی دی.په ورته وخت کې، چای زموږ روغتیا ته ګټور دی، نو دا د ډیری خلکو لخوا په ښه توګه اخیستل کیږي.د چين د چای کلتور پراخ او ژور دی، چې نه يوازې د مادي کلتور کچه لري، بلکې د روحاني تمدن ژوره سطحه هم پکې شامله ده.چینایي چای ته په اشارې سره، موږ کولی شو هغه لرغونې زمانې ته ورسوو چې د تانګ او سونګ امپراتوریو کې وده کړې، له هغه وخت راهیسې د چای روح په محکمه او ټولنه کې ننوتلی او د چینایي شعر، نقاشۍ، خطاطۍ، مذهب او مذهب ته ژور شوی دی. دارو.د زرګونو کلونو لپاره، چين د چای د کرلو او توليد په برخه کې ستر کلتور تر لاسه کړی او د چای معنوي کلتور يې بډايه کړی دی.
د چای پاڼي، چې په عام ډول د چای په نوم پیژندل کیږي، په عمومي توګه د چای د ونې پاڼې او جواني شامل دي.د چای اجزاو کې پولیفینول، امینو اسیدونه، کیټیچین، کافین، رطوبت، ایش او نور شامل دي، چې د روغتیا لپاره ښه دي.د چای له پاڼو څخه جوړ شوي چای مشروبات په نړۍ کې یو له دریو لویو مشروباتو څخه دی.
تاریخي سرچینه
څه دپاسه شپږ زره کاله مخکې د ژي جيانګ ولايت د يوياو په تيان لو غره کې اوسېدلو نيکونو د چای د ونو په کرلو پيل وکړ.د تیانلو غر هغه لومړنی ځای دی چیرې چې د چای ونې په چین کې په مصنوعي ډول کرل شوي چې تر دې دمه د لرغونپوهنې لخوا کشف شوي.
وروسته له دې چې امپراتور چين د چين له يووالي سره سم د سيچوان او نورو سيمو ترمنځ اقتصادي تبادلې ته وده ورکړه او د چای کښت او د چای څښاک په تدريجي ډول له سيچوان څخه بهر ته خپور شو، لومړی د يانګزي سيند حوزې ته خپور شو.
د لویدیځ هان سلطنت له وروستیو څخه د دریو سلطنتونو دورې پورې، چای د محکمې په پریمیم مشروب بدل شو.
د لويديځ جين امپراتورۍ څخه د سوئي سلطنت پورې، چای په تدريجي ډول يو عادي مشروب شو.د چای څښلو په اړه هم ډیر ریکارډونه شتون لري، چای په تدریجي ډول یو عادي مشروب ګرځیدلی.
په پنځمه پیړۍ کې، د چای څښاک په شمال کې مشهور شو.دا په شپږمه او اوومه پیړیو کې شمال لویدیز ته خپره شوه.د چای څښلو عادت په پراخه کچه په خپرېدو سره د چای مصرف په چټکۍ سره زيات شوی او له هغه وخت راهيسې چای د چين د ټولو قومونو يو مشهور مشروب ګرځېدلی دی.
د تانګ امپراتورۍ لو یو (728-804) په "د چای کلاسیک" کې اشاره وکړه: "چای یو څښاک دی چې د شینونګ قبیلې څخه سرچینه اخلي او د لو ژوګونګ لخوا اوریدل کیږي."د شینونګ په دوره کې (نږدې 2737 BC)، د چای ونې کشف شوې.تازه پاڼي کولی شي پاک کړي."شین نانګ میټیریا میډیکا" یو ځل ثبت کړی: "شین نانګ سل بوټي خوند اخلي، په ورځ کې 72 زهرونه سره مخ کیږي، او چای یې د آرام کولو لپاره اخلي."دا په لرغونې زمانه کې د ناروغيو د درملنې لپاره د چای د کشف اصل منعکس کوي، دا په ګوته کوي چې چين لږ تر لږه څلور زره کلن تاريخ کې چای کارولی دی.
د تانګ او سونګ سلطنتونو لپاره، چای یو مشهور څښاک ګرځیدلی چې "خلک نشي کولی پرته ژوند وکړي."
د چای کښت لپاره طبیعي شرایط د ځمکې بڼه، اقلیم، د خاورې ډول او نور شامل دي. خاوره د غونډیو تسلط لري او د اوبو ایستلو شرایط غوره دي.ډیر باران، د تودوخې کوچنی توپیر، د ورځې او شپې د تودوخې لوی توپیر، د یخنۍ څخه پاکه موده، او د رڼا ښه شرایط.دا ډول اقلیمي شرایط د مختلف ډوله چای ونو د ودې لپاره مناسب دي ، په ځانګړي توګه د لوی پاڼو چای ونو ودې لپاره.د ژمي له پای څخه د دوبي تر پیل پورې ، ډیر لمر ، اوړي او مني بارانونه او کنګل (یونان چای سیمه) شتون لري ، لږ لمر د چای ونو د ژمی او مغذي موادو راټولولو لپاره مناسب دی ، کوم چې د اوړي کیفیت لپاره مناسب دی. او د مني چای.Latosol، latosol سور خاوره، د غرنۍ سور خاوره یا د غرنۍ ژیړ خاوره، د نسواري ځنګل خاوره، دا خاوره نسبتا ژورې پراختیا درجې او ښه جوړښت لري، د چای د ونو د ودې لپاره مناسبه ده.
شین چای:
غیر خمیر شوي چای (صفر خمیر).نمایشي چای دا دي: هوانګ شان ماو فینګ، پل لونګ چای، مینګ دینګ ګان لو، ری ژاو شنه چای، لاو شان شنه چای، لیو این ګوا پیان، لونګ جینګ ډریګون ویل، می تان شنه چای، بای لو چون، مینګ ایر چای، ژین یانګ ماو جینګ، چوان ماو جینګ، ګوان شینګ ګانفا چای، ژی یانګ ماو جیان چای.
ژیړ چای:
لږ خمیر شوی چای (د خمیر درجه 10-20m ده) هوشان ژیړ بډ، مینګ ایر د سپینو زرو ستن، مینګ ډینګ ژیړ بډ
د چای د جوړولو په بهیر کې، د چای پاڼي او انفیوژن وروسته له هغې جوړیږي.دا په "ژېړ چای" ویشل شوی دی (د دونګټینګ جهيل کې د جون شان ین یا په شمول، هونان، یاان، سیچوان، مینګ دینګ هوانګیا په مینګ شان ښار کې، هوشان هوانګیا په هوشان، آن هوی کې)، "ژېړ چای" (په یویانګ، هونان کې د بیګنګ په شمول. او ویشان په نینګ شیانګ کې، هونان ماوجیان، پینګ یانګ هوانګ تانګ په پینګ یانګ، ژی جیانګ، لویان په یوانان، هوبي)، "هوانګداچا" (په آن هوی کې د دایقینګ په شمول، هوشان هوانګداچا په انوای کې).
اولونګ چای:
د شین چای په نوم هم پیژندل کیږي، نیمه خمیر شوي چای دی، چې د تولید په وخت کې په سمه توګه خمیر کیږي ترڅو پاڼي یو څه سور رنګ کړي.دا د شین چای او تور چای ترمنځ یو ډول چای دی.دا د شین چای تازه او د تور چای خوږوالی لري.ځکه چې د پاڼو منځنۍ برخه شنه ده او د پاڼو څنډه سور رنګ لري، دې ته د "سرخ سرحدونو سره شنه پاڼي" ویل کیږي.نمایشي چای عبارت دي له: ټیګوانین، دهونګ پاو، دونګډینګ اولونګ چای.
تور چای:
په بشپړ ډول خمیر شوي چای (د 80-90 مترو د تخمر سره) د کیمین تور چای، لیچی تور چای، هانشان تور چای، او داسې نور. د تور چای درې اصلي ډولونه شتون لري: سوچنګ تور چای، ګونګفو تور چای او مات شوي تور چای.ګونګ فو تور چای په عمده توګه په ګوانګ دونګ، فوجیان او جیانګ شي کې ویشل کیږي، په عمده توګه د چاوشان څخه.
تور چای:
وروسته خمیر شوی چای (د 100 مترو په اندازه د خمیر کولو درجې سره) د پویر چای لیوباو چای هونان تیاره چای (کوجیانګ فلیک طلایی چای) جینګ وی فو چای (په ژیان یانګ ، شانسي کې رامینځته شوی)
خام مواد ناپاک او زاړه دي، او د پروسس کولو په وخت کې د راټولولو او خړوبولو وخت اوږد دی، نو ځکه چې پاڼې تور نسواري وي او په خښتو کې فشار راوړي.د تیاره چای اصلي ډولونه عبارت دي له "شانسي ژیان یانګ فوزوان چای" ، د یونان "پویر چای" ، "هونان تور چای" ، "د هوبي زوړ شین چای" ، "ګوانګ شي لیوباو چای" ، سیچوان "بیان چای" او داسې نور.
سپین چای:
په روښانه ډول خمیر شوي چای (د 20-30m د خمیر درجې سره) Baihao Yinzhen او سپین peony.دا پرته له چټلو او غوړولو پروسس کیږي، او یوازې نازک او خوندور چای پاڼې په ورو اور کې وچې یا وچې شوې، سپینه فلف پاتې کیږي.سپين چای په عمده توګه د فو جيان ولايت په فودينګ، ژينګ، سونګ شي او جين يانګ ولايتونو کې توليديږي.دا د ګویژو ولایت په لیپینګ کاونټي کې هم کرل کیږي.د "سپيني ستن"، "سپين پيوني"، "ګونګ مي" او "شو مي" څو ډولونه شتون لري.سپین چای پیکو خپل ځان څرګندوي.د شمالي فو جيان او نينګبو څخه د بای هاو د سپينو زرو ستنې او همدا رنګه د سپينو زرو ستنې دي.
د پسرلي چایهغه چای ته اشاره کوي چې د مارچ له وروستیو څخه د دې کال د می تر نیمایي پورې کرل شوي.په پسرلي کې د تودوخې درجه معتدله وي، باران کافي وي، او د چای ونې په ژمي کې د نیم کال لپاره بیرته راګرځي، د پسرلي چای جواني ډنډ، شین رنګ، د پاڼو جوړښت نرم، او په ویټامینونو کې بډایه، په ځانګړې توګه امینو اسیدونه. .دا نه یوازې د پسرلي چای تازه کوي، بلکې خوندور بوی هم لري او د روغتیا پاملرنې اغیزو څخه ډک دی.د ینشیانګ چای کوپراتیف ټیګوانین د اولونګ چای پسرلي چای استازی دی.د هغې بڼه او د سوپ رنګ د "ضروري" په توګه تشریح کیدی شي.(بل مثال یې لیو این ګوا پیان او شان لونګ تور چای دی).
د اوړي چایهغه چای ته اشاره کوي چې د می له پیل څخه د جولای په پیل کې کرل کیږي.د دوبي هوا ګرمه ده.د چای د ونې نوي ډډونه او پاڼې په چټکۍ سره وده کوي، کوم چې د اوبو د استخراج مواد چې کولی شي د چای سوپ تحلیل کړي نسبتا کم شي.په ځانګړي توګه د امینو اسیدونو کمښت د چای سوپ خوند او بوی د پسرلي چای په پرتله لږ شدید کوي.ځکه چې د پسرلي چای په پرتله ترخه او تیزابي انتوکیانین، کافین او د چای پولیفینول مواد ډیر دي، دا نه یوازې د ارغواني جواني او پاڼو رنګ زیاتوي، بلکې یو تریخ خوند هم لري.(لکه د Pu'er چای، میپل چای).
د مني چایحاصلات د اګست په نیمایي کې ترلاسه کیږي.په مني کې اقلیم شرایط د پسرلي او دوبي ترمنځ وي.د چای ونې د پسرلي او دوبي په دوهم فصل کې وده کوي، او د نویو بوټو مینځپانګه نسبتا کمه شوې ده.د پاڼو اندازه توپیر لري، د پاڼی اساس ټوټه ټوټه ده، د پاڼو رنګ ژیړ دی، او خوند او بوی نسبتا آرام ښکاري.(لکه Tieguanyin، Yuemeixiang).
د ژمي چایتقریبا د اکتوبر په وروستیو کې راټولول پیل شول.ژمی چای وروسته له هغه کرل کیږي چې د مني چای غوره شي او اقلیم ورو ورو سړه شي.ځکه چې د ژمي چای نوي شوټ جواني ورو وده کوي او مینځپانګه په تدریج سره وده کوي ، دا یو خوندور خوند او قوي بوی لري (لکه دونګډینګ اولونګ).
بیا پروسس شوي چای د هر ډول ماوچا یا اصلاح شوي چای څخه د بیا پروسس شوي چای په نوم یادیږي ، پشمول د خوشبو چای ، فشار شوي چای ، استخراج شوي چای ، د میوو چای ، طبي روغتیایی چای ، چای لرونکي مشروبات او نور.
بوی لرونکی چای (جاسمین چای، د موتی آرکیډ چای، د ګلاب چای، خوږ بوی لرونکی اوسمانتوس چای، او نور)
بوی شوی چای، دا د چای نادر ډول دی.دا یو محصول دی چې د چای بوی ډیرولو لپاره د ګلانو بوی کاروي او په چین کې خورا مشهور دی.عموما، شنه چای د چای اساس جوړولو لپاره کارول کیږي، مګر یو څو تور چای یا اوولونګ چای هم کاروي.دا د خوشبو ګلونو او بوی لرونکي موادو څخه د چای د ځانګړي بوی د اسانه جذب ځانګړتیاو سره سم جوړ شوی.د ګلونو ډیری ډولونه شتون لري لکه جیسمین او اوسمانتوس، د جیسمین سره.
فشار شوي چای (تور خښته، فوزوان، مربع چای، کیک چای، او نور) استخراج شوي چای (فوري چای، متمرکز چای، او نور، دا د چای کریم ډول دی چې په تیرو دوو کلونو کې مشهور دی)
میوه لرونکي چای (لیچي تور چای، د لیمو تور چای، کیوي چای، او نور)
د طبي روغتیا چای (د وزن کمولو چای، یوکومیا چای، د عقاب چای، او داسې نور، دا ډیری د چای په څیر بوټي دي، نه اصلي چای)
د چای پاڼو سره د درملو مطابقت د درملو چای رامینځته کول ترڅو د درملو موثریت تقویه او قوي کړي ، د درملو تحلیل اسانه کړي ، بوی زیات کړي او د درملو خوند پخلا کړي.د دې ډول چای ډیری ډولونه شتون لري، لکه "د ماسپښین چای"، "د ادرک چای پوډر"، "د اوږد عمر چای"، "د وزن کمولو چای" او داسې نور.
د چای مشروبات (د یخ تور چای، یخ شنه چای، د شیدو چای، او نور)
د نړۍ له نظره، تور چای ترټولو لوی مقدار لري، وروسته شین چای، او سپین چای خورا لږ دی.
میچا د چین په سوی سلطنت کې رامینځته شوی ، د تانګ او سونګ امپراتوریو کې وده کړې او د یوان او مینګ په سلطنتونو کې مړ شوی.د نولسمې پیړۍ په پای کې، دا د تانګ امپراتورۍ له سفیر سره جاپان ته ننوتل او د جاپان اصلي ځای شو.دا د هان خلکو لخوا اختراع شوی و او د طبیعي ډبرو مل سره خورا ښه پوډر ، پوښل شوی ، بخار شوي شنه چای کې ځای په ځای شوی و.شنه چای د راټولولو څخه 10-30 ورځې دمخه پوښل کیږي او سیوري کیږي.د مچا د پروسس طریقه پیس کول دي.
د چای پروسس ټیکنالوژي
د چای پروسس کول، چې د "چای جوړونې" په نوم هم پیژندل کیږي، یوه پروسه ده چې په کې د چای د ونو تازه پاڼي په مختلفو نیمه تیاره یا بشپړ شوي چایونو کې پروسس کیږي.د بیالبیلو پروسو له مخې، دا په ابتدايي پروسس (لومړني پروسس کولو)، اصالح شوي (د پروسس کولو بشپړولو)، بیا پروسس کولو او ژورو پروسس کولو ویشل کیدی شي.د پروسس مختلف تخنیکونه د چای مختلف ډولونو پایله لري.د هر چای ډول کیفیت د پروسس پروسیجرونو همغږي پورې اړه لري؛د لوړ کیفیت تازه پاڼي خام مواد کولی شي یوازې د غوره پروسس شرایطو لاندې د لوړ کیفیت مختلف چای تولید کړي.
| د چای لړۍ | د پروسې جریان | د کیفیت اصلي ځانګړتیاوې |
| شین چای | فکسیشن → رولینګ → وچول | په روښانه توګه شنه پاڼي انفیوژن |
| تور چای | وچول → رولینګ → خمیر → وچول | سور انفیوژن سور پاڼي |
| اوولونګ چای | وچول → رولینګ → د حرکت تنظیم کول → ټاس کول → وچول | شنه پاڼي د سور څنډې سره |
| ژیړ چای | فکسیشن → رولینګ → ژیړ → وچول | ژیړ انفیوژن ژیړ پاڼي |
| تور چای | فکسیشن → رولینګ → پایلینګ → وچول | نارنجي - ژیړ انفیوژن، خوږ خوند |
| سپینه چای | وچېدل ← وچېدل | سوپ په رنګ کې روښانه، تازه او خوندور دی |
چین د چای ټاټوبی دی ، د چای وده کولو اوږد تاریخ لري ، د چای سخت درناوی او د چای څښلو ځانګړي دودونه لري.د چین چای څښل د شینونګ دورې راهیسې د 4,700 کلونو څخه ډیر تاریخ لري.د چای مراسم له پخوانیو وختونو راهیسې یو له بل سره تړاو لري.
میلمانه د چای وړاندیز کولو لپاره راځي ، کوم چې د چینایی هان خلکو لومړنی دودیز فضیلت او آداب دی چې میلمه پالنه ته ارزښت ورکوي.تر 21 پیړۍ پورې، کله چې میلمانه کور ته راشي، کوربه تل باید د خوشبو چای یوه پیاله جوړه کړي.د جشن فعالیتونه، مګر د تازه کولو سره تفریح هم خوښوي.د چای ګوند درلودل ساده ، اقتصادي ، ښکلي او جدي دي.د ښاغلو تر منځ تش په نامه دوستي د اوبو په څیر روښانه ده، چې د خوندور بوی سره چای ته هم اشاره کوي.
د چين د هان قوم بېلابېل دودونه هم شته چې د دودونو پر ځای چای کاروي.د جنوبي سونګ امپراتورۍ په پلازمېنه هانګ جو کې هره کورنۍ د دوبي په لومړۍ ورځ نوی چای جوړوي او د بېلا بېلو رنګونو ښې مېوې سره ګډوي چې د اووه کورنۍ چای په نامه یادېږي چې خپلوانو او دوستانو ته ورکول کېږي. یو بل.دا دود د چای په پیاله کې د دوه شنو میوو ، زیتون یا قمقات په نوم اچول دي ، پدې معنی چې نوی کال مبارک دی.
د چین په لرغونو ودونو کې د چای لوی آداب هم شتون درلود.پخوانیو چای د دوی د پوهې په توګه کارول کله چې دوی واده وکړ.دوی فکر کاوه چې د چای ونې یوازې د تخمونو څخه ټوکیدلی شي او نشي کولی انتقال شي، که نه نو دوی به مړه شي.له همدې امله، دوی چای د نه بدلیدو سمبول ګڼل کیږي.له همدې امله نارینه او ښځې د چای په ډالۍ کې ښکیل کیږي، او ښځه د سړي د واده ډالۍ مني، چې د چای بسته یا چای په نامه یادېږي، ځینې یې د قبول چای په نوم یادیږي، او یو متل دی چې یوه کورنۍ د دوو څخه چای نه لري. کورنۍپه ورته وخت کې، د ټول واده آداب په ټولیز ډول د درې چای او شپږ رسمونو په توګه ویل کیږي.درې چای د واده لپاره چای، د واده لپاره چای، او د واده د خونې لپاره چای.کله چې چای ورکول کیږي، دا د نارینه چای او ښځینه شرابو په نوم هم پیژندل کیږي، دا د ښکیلتیا په وخت کې، نارینه کورنۍ به د خوښې پریس سربیره د شاوکسینګ شراب یو څو سلنډر بیرته واستوي.په واده کې، د چای درې مراسم شتون لري.د هغو کسانو لپاره چې د چای درې کورسونه لري، لومړی پیاله بایګو، دویمه پیاله د لوټس تخم او خرما، دریم پیاله چای دی.د چای د څښلو طریقه، د پیالې له اخیستو وروسته یې په دواړو لاسونو کې ونیسئ، ژوره لمبه یې کړئ او بیا یې کورنۍ ته په شونډو لاس ورکړئ تر څو یې ترې واخلي، د دویم چای لپاره هم همداسې ده.دریمه لاره، تاسو کولی شئ یوازې وروسته له دې چې تاسو یې جوړ کړئ وڅښئ.دا ترټولو درناوي آداب دی.دا ناوړه دودونه او د ودونو لپاره د چای مراسم اوس هم د دود په توګه کارول کیږي.
پداسې حال کې چې ټول ریښتیني چای د کیمیلیا سینینسیس په توګه پیل کیږي، د چای شپږ اصلي ډولونه یا کټګورۍ شتون لري.هر ډول د اکسیډیشن د کچې یا انزیماتیک بدلون په واسطه ټاکل کیږي، پاڼي د حاصلاتو څخه وروسته له مینځه ځي.پنځه ډولونه، د لږ تر لږه تر ډیرو اکسیډیز پاڼو په ترتیب سره، دا دي:
شین چای
د تودوخې کارول - وچه تودوخه لکه د پین ډزې یا پخول، یا د لوند بخار تودوخه - پاڼي غیر انزایم کوي او په شنه حالت کې یې تنظیموي.
ژیړ چای
پاڼي په نرمۍ سره تودوخه کیږي بیا پوښل کیږي او د لنډې مودې لپاره پریږدي.
سپینه چای
تازه راټول شوي پاڼي د وچولو لپاره پاتې کیږي او په طبیعي توګه د اکسایډ پیل کوي.پاڼي یو څه اصلي شنه رنګ ساتي، مګر یو څه انزیماتیک بدلون هم لري.
اوولونګ چای
پاڼي په مکرر ډول رالویدلو او شکل ورکولو څخه تیریږي ترڅو خپل ځینې حجروي جوړښتونه مات کړي او اکسیډریشن هڅوي.پاڼي یو څه شنه رنګ ساتي.
تور چای
بشپړ، سخت رولینګ په هره پاڼی کې د حجرو دیوالونه ماتوي نو ممکن بشپړ اکسیډریشن واقع شي.
Pu-erh چای
د pu-erh ډیری ډولونه شتون لري، هر یو ته اړتیا لري چې پاڼې د اوږدې مودې لپاره ناست وي نو طبیعي خمیر او اکسیډریشن واقع کیدی شي.دا پروسه د نورو دودیزو خواړو سره ورته ده لکه کیمچي یا سورکراوټ.
د چای د تولید په ټولو ډولونو کې، کله چې د اکسیډریشن مطلوب درجې ته ورسیږي، د چای پاڼي په لوړه تودوخه کې ویشل کیږي ترڅو پاتې لندبل لرې کړي او د لیږد او ذخیره کولو لپاره یې ثبات کړي.
د چای ډولونو په اړه د نورو معلوماتو لپاره زموږ د ماسټر چای لیست وګورئ.
د چای درجه د هغې د پاڼو اندازه په ګوته کوي.څرنګه چې د پاڼو مختلفې اندازې په مختلفو نرخونو کې انفجار کوي، د کیفیت د چای په تولید کې وروستی ګام درجه بندي کول، یا د پاڼو یونیفورم اندازه کول دي.د کیفیت یو مهم نښه دا ده چې چای څومره په ښه توګه او په دوامداره توګه درجه بندي شوی - یو ښه درجه لرونکي چای د یو مساوي، باوري انفیوژن پایله لري، پداسې حال کې چې خرابه درجه چای به خټکی، متضاد بوی ولري.
د صنعت ترټولو عام درجې او د دوی لنډیزونه دي:
ټوله پاڼی
TGFOP
ټیپي طلایی ګل نارنجي پیکو: یو له خورا لوړ کیفیت لرونکو درجو څخه دی ، چې ټول پاڼي او د طلایی پاڼو جواني لري
TGFOP
ټیپي طلایی ګل نارنجي پیکو
GFOP
د طلایی ګل نارنجي پیکو: د سرو زرو نسواري لارښوونو سره خلاص پاڼی
GFOP
طلایی ګل نارنجي پیکو
FOP
ګل لرونکی نارنجي پیکو: اوږده پاڼې چې په نرمۍ سره پوښل شوي.
FOP
ګل نارنجي پیکو:
OP
ګلابي نارنجي پیکو: اوږدې، پتلې او تاري پاڼې، چې د FOP پاڼو په څیر ډیر ټینګ شوي دي.
OP
ګل نارنجي پیکو:
پیکو
ترتیب کړئ، کوچنۍ پاڼې، په نرمۍ سره پوښل شوي.
سوچونګ
پراخه، فلیټ پاڼي.
مات شوی پاڼی
GFBOP
طلایی ګل مات شوی نارنج پیکو: مات شوی، یونیفورم پاڼی د طلایی جوانی لارښوونو سره.
GFBOP
طلایی ګل مات شوی نارنج پیکو
FBOP
د ګلانو مات شوي نارنجي پیکو: د معیاري BOP پاڼو څخه یو څه لوی، ډیری وختونه د سرو زرو یا سپینو پاڼو جواني لري.
FBOP
د ګلانو مات شوی نارنجي پیکو
BOP
مات شوي نارنجي پیکو: یو له کوچنیو او څو اړخیزو پاڼو څخه دی، د رنګ او ځواک ښه توازن سره.د BOP چای په مخلوط کې ګټور دي.
BOP
مات شوی نارنج پیکو
BP
مات شوی پیکو: لنډ، حتی، ګردي پاڼې چې تیاره، درنه پیاله تولیدوي.
د چای کڅوړه او د څښلو لپاره چمتو
BP
مات شوی پیکو
فیننګونه
د BOP پاڼو څخه ډیر کوچني، فیننګونه باید یو شان وي او په رنګ او اندازه کې یو شان وي
دوړې
د پاڼی تر ټولو کوچنی درجه، ډیر چټک جوړیږی
د نولسمې پیړۍ په پیل کې، د چای ترکیب په تدریجي ډول روښانه شو.د عصري ساینسي جلا کولو او پیژندلو وروسته، چای له 450 څخه ډیر عضوي کیمیاوي اجزا او له 40 څخه ډیر غیر عضوي معدني عناصر لري.
عضوي کیمیاوي اجزا په عمده توګه عبارت دي له: د چای پولیفینول، نبات الکالوید، پروټین، امینو اسیدونه، ویټامینونه، پیکټین، عضوي اسیدونه، لیپوپولیساکریډز، کاربوهایډریټ، انزایمونه، رنګونه، او نور. او مختلف امینو اسیدونه د نورو چایو په پرتله د پام وړ لوړ دي.غیر عضوي معدني عناصر په عمده توګه پوټاشیم، کلسیم، مګنیزیم، کوبالټ، اوسپنه، المونیم، سوډیم، زنک، مس، نایتروجن، فاسفورس، فلورین، آیوډین، سیلینیم او نور شامل دي. پوتاشیم او سوډیم د نورو چایو په پرتله لوړ دي.
د اجزاو فعالیت
1. Catechins
په عموم کې د چای ټینین په نوم پیژندل کیږي، دا د چای یو ځانګړی اجزا دی چې تریخ، تیز او تیزابیت لري.دا د چای سوپ کې د کافین سره یوځای کیدی شي ترڅو د انسان بدن باندې د کافین فزیولوژیکي اغیزې آرام کړي.دا د انټي اکسیډیشن، د ناڅاپه بدلون ضد، د تومور ضد، د وینې کولیسټرول او د ټیټ کثافت ایسټر پروټین مینځپانګې کمولو، د وینې فشار لوړیدو مخنیوی، د پلیټلیټ راټولولو مخنیوی، د باکتریا ضد، او د محصول الرجی ضد دندې لري.
2. کافین
دا یو تریخ خوند لري او د چای سوپ په خوند کې مهم جز دی.د تور چای چای سوپ کې، دا د پولیفینول سره ترکیب کوي ترڅو یو مرکب جوړ کړي؛د چای سوپ کله چې یخ وي د جذب کولو پدیده رامینځته کوي.په چای کې ځانګړی کیټیچین او د دوی اکسیډیټیو کنډنسیټ کولی شي د کافین هڅونکي اغیز ورو او دوام ورکړي.له همدې امله، د چای څښل کولی شي د هغو خلکو سره مرسته وکړي چې اوږد واټن چلوي ترڅو خپل ذهن روښانه وساتي او ډیر برداشت ولري.
3. منرالونه
چای په ۱۱ ډوله منرالونو بډایه دی، پشمول پوتاشیم، کلسیم، مګنیزیم او منګنیز.د چای سوپ ډیر کیشنونه او لږ اینونونه لري، کوم چې یو الکلین خواړه دي.دا کولی شي د بدن مایعاتو سره د الکلین ساتلو او سالم ساتلو کې مرسته وکړي.
① پوټاشیم: د وینې سوډیم له مینځه وړو ته وده ورکوي.د وینې لوړ سوډیم مواد د وینې لوړ فشار یو له لاملونو څخه دی.د چای زیات څښل د وینې لوړ فشار مخه نیسي.
②فلورین: دا د غاښونو د تخریب مخنیوي اغیز لري.
③ منګنیز: دا د اکسیډیشن ضد او د عمر ضد اغیزې لري، د معافیت فعالیت لوړوي، او د کلسیم کارولو کې مرسته کوي.ځکه چې دا په ګرمو اوبو کې نه منحل کیږي، دا د مصرف لپاره د چای پوډر کې مینځل کیدی شي.
4. ویټامینونه
B ویټامینونه او ویټامین سي په اوبو کې محلول کیږي او د چای څښلو څخه ترلاسه کیدی شي.
5. Pyrroloquinoline quinone
په چای کې د pyrroloquinoline quinone برخه د عمر د ځنډولو او د ژوند اوږدولو اغیزې لري.
6. نورې فعالې برخې
①Flavone الکول د خولې بد بوی له مینځه وړلو لپاره د کیپلیرونو دیوالونو لوړولو اغیزه لري.
②Saponins د سرطان ضد او د التهاب ضد اغیزې لري.
③Aminobutyric اسید د چای د جوړولو په بهیر کې د چای پاڼو د انیروبیک تنفس کولو په مجبورولو سره تولید کیږي.ویل کیږي چې جیایلونګ چای کولی شي د وینې لوړ فشار مخه ونیسي.
د چای درمل او د چای درملنه:
چای ډېر ښه طبي اغېزې لري او د تانګ امپراتورۍ په زمانه کې د "چای درمل" اصطلاح کارول کېده
چای لږترلږه لاندې اغیزې لري:
(۱) لږ خوب(2) اعصاب آرام کول؛(3) د سترګو لید ښه کول؛(۴) پاک ذهن(۵) تنده ماتوي او مایع تولیدوي؛(6) تودوخه پاکوي؛(7) د تودوخې کمول؛(8) پاکول؛(۹) خواړه له منځه وړل؛(10) د ځوړند ضد؛(11) وزن کمول؛(12) تنفس ټیټ کړئ؛(13) diuresis;(14) جلاب(15) د نس ناستې درملنه؛(16) بلغم لرې کول؛ (17) د باد لرې کول او د آرام کولو شکلونه؛(۱۸) غاښونه قوي کوي؛(19) د زړه د درد درملنه؛(20) د زخمونو او فستولا درملنه؛(21) د لوږې درملنه؛(22) د ژوندانه ډکول؛(23) د ژوند اوږدوالی؛(24) نساجي beriberi.
د چای نورې اغیزې: د خرابې خولې درملنه، دانې
د سرطان ضد: په یوه لوښي کې جوش شوي چای د روغتیا لپاره ډیر ګټور دی.د جوش اوبو څخه ډک یو پیال کې د ساده چای څښلو سره پرتله کول، د چای اوبو څښلو طریقه کولی شي د سرطان ضد کیمیاوي مواد خوشې کړي.
د ناروغیو مخنیوی: تور چای قوي انټي باکتریا لري.د تور چای سره ګیرل کولی شي د فلټر کولو ویروسونو له امله د زکام مخه ونیسي ، د غاښونو تخریب او د خواړو مسموم کیدو مخه ونیسي ، او د وینې شکر او د وینې لوړ فشار کم کړي.څېړنو ښودلې چې تور چای د شین چای په پرتله کم نه دی او زړه ته ډېر ګټور دی.
1. د چای څښلو وروسته د چای څښل د روغتیا ساتلو کې مرسته کوي
ځینې خلک د چای له څښلو وروسته د چای لوښي ژوي، ځکه په چای کې زیات کیروټین، خام فایبر او نور غذایي مواد شامل دي.په هرصورت، د خوندیتوب په پام کې نیولو سره، دا طریقه سپارښتنه نه کیږي.ځکه چې د چای ډریګونه ممکن د درنو فلزي عناصرو نښې هم ولري لکه لیډ او کیډیم او همدارنګه په اوبو کې نه حل کیدونکي آفت وژونکي.که تاسو د چای څښاک وخورئ، دا زیان رسونکي مواد به بدن ته داخل شي.
2. چای هرڅومره تازه وي، ښه
تازه چای نوي چای ته اشاره کوي چې د یوې نیمې میاشتې څخه لږ وخت لپاره د تازه پاڼو سره مینځل شوي وي.په نسبي توګه، دا چای ښه خوند لري.په هرصورت، د دودیز چینایي طب د تیورۍ له مخې، تازه پروسس شوي چای پاڼې داخلي تودوخه لري، او دا تودوخه د یوې مودې لپاره د ذخیره کولو وروسته له منځه ځي.له همدې امله، کله چې ډیر نوي چای څښل کولی شي خلک داخلي تودوخه ترلاسه کړي.سربیره پردې ، نوي چای په لوړه کچه د چای پولیفینول او کافین لري ، کوم چې د معدې د خارش لامل کیږي.که تاسو په منظمه توګه نوي چای وڅښئ، د معدې تکلیف واقع کیدی شي.هغه خلک چې د معدې خرابه لري باید لږ شین چای وڅښي چې د پروسس وروسته د نیمې میاشتې څخه لږ وخت لپاره زیرمه شوي وي.د یادولو لپاره بله خبره دا ده چې د چای ټول ډولونه د زړو په پرتله نوي ندي.د مثال په توګه، تیاره چای لکه Pu'er چای باید په سمه توګه عمر ولري او ښه کیفیت ولري.
3. له ویده کیدو مخکې د چای څښل په خوب اغیزه کوي
په چای کې موجود کیفین د مرکزي عصبي سیسټم هڅولو اغیزه لري.له همدې امله، تل ویل شوي چې د خوب څخه مخکې د چای څښل په خوب اغیزه کوي.په ورته وخت کې، کافین یو ډیوریتیک هم دی، او په چای کې د ډیرو اوبو څښل به په ناڅاپي ډول د شپې تشناب ته د تګ شمیر زیات کړي، چې په دې توګه خوب اغیزه کوي.په هرصورت، د مصرف کونکو په وینا، د Pu'er چای څښل په خوب کې لږ اغیز لري.په هرصورت، دا د دې لپاره ندی چې Pu'er کم کافیین لري، مګر د نورو ناڅرګندو دلیلونو له امله.
4. د چای پاڼي باید ومینځل شي، مګر لومړی انفیوژن نشي څښل کیدی
ایا تاسو کولی شئ د چای لومړی مایع وڅښئ پدې پورې اړه لري چې تاسو کوم ډول چای څښئ.تور چای یا اولونګ چای باید لومړی په جوش اوبو سره ومینځل شي او بیا وچ شي.دا نه یوازې چای مینځل کیدی شي ، بلکه چای هم ګرموي ، کوم چې د چای بوی بې ثباته کولو لپاره مناسب دی.مګر شنه چای، تور چای او نور دې پروسې ته اړتیا نلري.ځینې خلک ممکن په چای کې د آفت وژونکو پاتې شونو په اړه اندیښمن وي، او غواړي چې چای د پاتې شونو لرې کولو لپاره ومینځي.په حقیقت کې، ټول چای د اوبو نه حل کیدونکي آفت وژونکو سره کرل کیږي.د چای سوپ د چای جوړولو لپاره کارول کیږي پاتې شونه نلري.د آفت وژونکو د پاتې شونو څخه د مخنیوي له نظره، د چای مینځل اړین ندي.
5. چای د ډوډۍ وروسته غوره دی
د خواړو وروسته سمدلاسه د چای څښل کولی شي په اسانۍ سره په خواړو کې د اوسپنې او پروټین سره د پولیفینول عکس العمل رامینځته کړي چې پدې توګه د بدن د اوسپنې او پروټین جذب اغیزه کوي.د خواړو دمخه په خالي معدې د چای څښل به د معدې جوس ضعیف کړي او د معدې جوس باندې تاثیر وکړي ، کوم چې د خواړو هضم لپاره مناسب ندي.سمه لاره دا ده چې چای لږ تر لږه د ډوډۍ نیم ساعت وروسته وڅښئ، په غوره توګه یو ساعت وروسته.
6. چای کولی شي د ځړولو ضد وي
له الکول وروسته چای څښل ګټې او زیانونه لري.د چای څښل کولی شي په بدن کې د الکول تخریب ګړندی کړي ، او د دې ډیوریتیک تاثیر کولی شي د تخریب شوي مادې په خارج کې مرسته وکړي ، پدې توګه د ځړولو کې مرسته کوي؛مګر په ورته وخت کې، دا ګړندی تخریب به په ځیګر او پښتورګو باندې بار ډیر کړي.له همدې امله، هغه خلک چې ضعیف جگر او پښتورګي لري غوره ده چې د هینګ اوور لپاره چای ونه کاروي ، په ځانګړي توګه د څښاک وروسته قوي چای ونه څښي.
7. د چای جوړولو لپاره د کاغذ کپ یا ترموس کپ وکاروئ
د کاغذ د پیالې په داخلي دیوال کې د موم یوه طبقه شتون لري، کوم چې د موم له مینځلو وروسته د چای په خوند اغیزه کوي؛د ویکیوم کپ د چای لپاره د تودوخې لوړ او دوامداره تودوخې چاپیریال ټاکي ، کوم چې به د چای رنګ ژیړ او تیاره کړي ، خوند به یې تریخ شي ، او د اوبو خوند به څرګند شي.دا ممکن حتی د چای روغتیا ارزښت اغیزه وکړي.له همدې امله ، کله چې بهر ته لاړشئ ، نو دا غوره ده چې لومړی دا په چای کڅوړه کې جوړ کړئ ، او بیا یې د اوبو د تودوخې راټیټیدو وروسته په ترموس کې واچوئ.
8. چای په مستقیم ډول د جوش شوي نل اوبو سره جوړ کړئ
په مختلفو سیمو کې، د نل د اوبو په سختۍ کې لوی توپیرونه شتون لري.د سختو اوبو نل اوبه په لوړه کچه فلزي آیونونه لکه کلسیم او مګنیزیم لري چې کولی شي د چای پولیفینول او نورو سره پیچلي عکس العمل رامینځته کړي.
په چای کې اجزا، کوم چې په پایله کې د چای بوی او خوند، او همدارنګه د چای روغتیا اغیزه کوي.
9. د چای جوړولو لپاره جوش شوي اوبه وکاروئ
د لوړې درجې شنه چای معمولا د 85 درجو په شاوخوا کې د اوبو سره پخیږي.ډیرې ګرمې اوبه کولی شي په اسانۍ سره د چای سوپ تازهتوب کم کړي.د اولونګ چای لکه ټیګوانین د چای د ښه بوی لپاره په جوش اوبو کې غوره کیږي.فشار شوي تیاره چای لکه د Pu'er کیک چای هم د چای جوړولو لپاره په پام کې نیول کیدی شي، ترڅو د Pu'er چای کې د ځانګړتیا کیفیت لرونکي اجزا په بشپړه توګه لیچ شي.
10. چای د لندبل سره جوړ کړئ، خوند یې خوندور دی
کله چې بوی لرونکي چای او اولونګ چای جوړ کړئ، د چای بوی د لندبل سره اسانه کوي، مګر کله چې شین چای جوړ کړئ، دا به د بوی په پاکوالي اغیزه وکړي.
د چای اخیستل یو اسانه کار نه دی.د ښه چای ترلاسه کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ ډیری پوهه ولرئ ، لکه د درجې معیارونه ، نرخونه او د مختلف ډوله چای بازار شرایط او همدارنګه د چای ارزونې او تفتیش میتودونه.د چای کیفیت په عمده توګه د څلورو اړخونو څخه توپیر لري: رنګ، بوی، خوند او شکل.په هرصورت، د عادي چای څښونکو لپاره، کله چې چای اخلي، دوی کولی شي یوازې د وچ چای شکل او رنګ وګوري.کیفیت حتی ډیر ستونزمن دی.دلته د وچ چای د پیژندلو طریقې ته یوه لنډه پیژندنه ده.د وچ چای ظاهري بڼه په عمده توګه له پنځو اړخونو څخه لیدل کیږي، د بیلګې په توګه نرموالی، سختی، رنګ، بشپړتیا او روښانه کول.
تنده
په عموم کې، چای د ښه نرموالي سره د شکل اړتیاوې پوره کوي ("رڼا، فلیټ، نرم، مستقیم").
په هرصورت، نرموالی یوازې د ښه پوټکي مقدار سره قضاوت نشي کیدی، ځکه چې د مختلف چای ځانګړي اړتیاوې توپیر لري، لکه غوره شیفینګ لونګجینګ په بدن کې هیڅ فلګ نلري.د جواني او پاڼو نرمښت د فلفونو د شمیر پراساس قضاوت کیږي ، کوم چې یوازې د "فلفي" چایونو لکه ماوفینګ ، ماوجیان او ینژین لپاره مناسب دی.هغه څه چې دلته بايد يادونه وشي دا ده چې تر ټولو خوږه تازه پاڼي هم جواني او پاڼي لري.د جواني زړه یو طرفه غوره کول مناسب ندي.ځکه چې د بډ کور د ودې نیمګړتیا برخه ده، پدې کې شامل اجزا جامع ندي، په ځانګړې توګه د کلوروفیل مینځپانګه خورا ټیټه ده.له همدې امله، چای باید د نرمۍ په لټه کې په خالص ډول د جواني څخه جوړ نشي.
پټې
پټې د چای د مختلفو ډولونو یو ځانګړی شکل دی، لکه شین شین پټی، ګردی موتی چای، لونګجینګ فلیټ، د تور مات چای دانه شکلونه، او داسې نور.عموما، اوږده پټه چای په لچک، مستقیم، ځواک، پتلی، ګردي او وزن پورې اړه لري؛ګردي چای د ذراتو په تنګتیا، یووالي، وزن او تشوالی پورې اړه لري؛فلیټ چای په نرمۍ پورې اړه لري او ایا دا مشخصات پوره کوي.په عموم کې ، پټې سختې دي ، هډوکي درانه ، ګردي او مستقیم دي (پرته له فلیټ چای څخه) ، دا په ګوته کوي چې خام مواد نرم دي ، کاري وړتیا ښه ده ، او کیفیت ښه دی؛که شکل نرم وي، فلیټ (پرته له فلیټ چای)، مات شوی، او لوګی او کوک شتون لري خوند د دې ښکارندوی کوي چې خام مواد زاړه دي، کارګران خراب دي، او کیفیت ټیټ دی.په هانګزو کې د شین چای سټنډرډ معیاري د مثال په توګه واخلئ: لومړی کچه: ښه او کلک، مخکینۍ تخمونه شتون لري؛دوهمه کچه: کلک خو لا هم مخکینۍ تخمونه لري؛دریمه کچه: لاهم سخت؛څلورمه کچه: لا هم کلک؛پنځمه کچه: یو څه نرم؛شپږمه کچه: سخت لوز.دا لیدل کیدی شي چې لومړیتوب د تخمونو کلک، ټینګ او تیز کول دي.
رنګ
د چای رنګ د خامو موادو نرمښت او پروسس ټیکنالوژۍ سره نږدې تړاو لري.د چای ټول ډولونه د رنګ اړتیاوې لري، لکه تور چای تور غوړي، شین چای زمرد شنه، اولونګ چای شنه نسواري، تور چای تور غوړ رنګ او داسې نور.مګر مهمه نده چې کوم ډول چای وي، ښه چای ثابت رنګ، روښانه روښانه، غوړ او تازه ته اړتیا لري.که رنګ توپیر ولري، سیوري مختلف وي، او تیاره او تیاره وي، دا پدې مانا ده چې خام مواد توپیر لري، کارګران خراب دي، او کیفیت ټیټ دی.
د چای رنګ او خوند د چای د ونې اصل او موسم سره ډیر تړاو لري.لکه د لوړو غرونو شین چای، رنګ یې شنه او یو څه ژیړ، تازه او روښانه؛ټیټ غرنی چای یا فلیټ چای تیاره شنه او سپک رنګ لري.د چای جوړولو په بهیر کې، د ناسم ټیکنالوژۍ له امله، رنګ ډیری وختونه خرابیږي.کله چې چای اخلئ، د اخیستل شوي ځانګړي چای سره سم قضاوت وکړئ.
ماتول
بشپړ او مات د چای د ماتیدو شکل او درجې ته اشاره کوي.دا غوره ده چې مساوي وي او په دوهم کې مات شي.د چای یو ډیر معیاري بیاکتنه دا ده چې چای په یوه ټری کې ځای په ځای کړئ (معمولا د لرګیو څخه جوړ شوی) ، ترڅو د څرخيدونکي ځواک عمل لاندې ، چای د شکل ، اندازې ، وزن ، ضخامت او ضخامت سره سم منظم پرت جوړ کړي. اندازهد دوی په منځ کې، قوي یې په پورتنۍ طبقه کې دي، سخت او درانه یې په منځني طبقه کې متمرکز دي، او مات شوي او کوچني یې په ټیټ پوړ کې زیرمه شوي دي.د هر ډول چای لپاره، دا غوره ده چې ډیر منځنۍ چای ولرئ.پورتنۍ طبقه په عمومي ډول په تورو او زړو پاڼو کې بډایه ده، د سپک خوند او د اوبو رنګ سره.لاندې طبقه ډیر مات شوي چای لري، کوم چې د څښلو وروسته قوي خوند لري، او د مایع رنګ تیاره دی.
پاکوالی
دا په عمده توګه په دې پورې اړه لري چې آیا چای د چای چپس، د چای ډډ، د چای پوډر، د چای تخمونو سره مخلوط شوی، او د شاملولو مقدار لکه د بانس چپس، د لرګیو چپس، لیمو او سلټ د تولید په پروسه کې مخلوط شوي.د ښه وضاحت سره چای هیڅ شامل نه لري.سربیره پردې ، دا د چای وچ بوی لخوا هم پیژندل کیدی شي.مهمه نده چې چای کوم ډول وي ، هیڅ عجیب بوی شتون نلري.هر ډول چای یو ځانګړی بوی لري، او وچ او لوند بوی هم توپیر لري، کوم چې باید د ځانګړي وضعیت سره سم وټاکل شي.شنه بوی، د لوګی سوځیدونکی خوند او پخلی شوی خوند د خوښی وړ ندی.د چای کیفیت قضاوت کولو ترټولو اسانه لاره د چای څښلو وروسته د پاڼی چای خوند ، بوی او رنګ دی.نو که اجازه وي، د چای پیرودلو پر مهال د امکان تر حده د څښاک هڅه وکړئ.که تاسو یو ډول چای غوره کوئ، نو دا به غوره وي چې د چای په اړه یو څه معلومات ومومئ ترڅو د هغې د رنګ، ذائق، شکل ځانګړتیاوو په سمه توګه پوه شئ، او هغه چای چې تاسو یې یو له بل سره اخلئ پرتله کړئ.که تاسو ډیر وخت ولرئ، تاسو به وکولی شئ په چټکۍ سره کلیدي ټکي درک کړئ..د غیر مسلکي کسانو لپاره، دا امکان نلري چې هر ډول چای د ښه یا بد په توګه قضاوت وکړي.دا یوازې یو څو هغه دي چې تاسو یې خوښوي.د اصلي ځای څخه چای عموما پاک دی، مګر د چای کیفیت د چای جوړولو تخنیکونو کې د توپیرونو له امله توپیر لري.
ارام
شمال په عام ډول د "چای خوشبو" په نوم پیژندل کیږي.وروسته له دې چې د چای پاڼي په جوش اوبو کې د پنځو دقیقو لپاره جوش شي، د چای جوس د بیاکتنې کڅوړه کې واچوئ او بوی کړئ چې ایا بوی نورمال دی.خوندور بوی لکه ګلان، میوه، او د شاتو بوی غوره کیږي.د لوګي بوی، خارښت، خټکي او زاړه اور اکثرا د خراب تولید او سمبالولو یا د بسته بندۍ او ذخیره کولو ضعیف المل کیږي.
خوند
په شمال کې، دا معمولا "چاکو" نومیږي.چیرته چې د چای سوپ خوږ او تازه وي، دا پدې مانا ده چې د اوبو استخراج مواد لوړ دي او اجزا یې ښه دي.د چای سوپ تریخ او خراب او زوړ دی پدې معنی چې د اوبو استخراج ښه نه دی.ضعیف او پتلی چای سوپ د اوبو ناکافي استخراج محتوا په ګوته کوي.
مایع
د مایع رنګ او د کیفیت تازه والي او د تازه پاڼو نرموالي تر مینځ اصلي توپیر بیاکتنه کیږي.ترټولو غوره مایع رنګ دا دی چې شین چای باید روښانه، بډایه او تازه وي، او تور چای باید سور او روښانه وي.د ټیټې درجې یا خراب شوي چای پاڼي بادي او خړ رنګ لري.
لنده پاڼی
د لوند پاڼو ارزونه په عمده توګه د هغې د رنګ او د نرموالي درجې لیدل دي.هر څومره چې د جواني په څنډه او نسجونو کې ډیرې کثافې او نرمې پاڼې وي، د چای نرموالی لوړ وي.خړې، سختې او پتلې پاڼې دا په ګوته کوي چې چای موټی او زوړ دی او وده یې کمزورې ده.رنګ روښانه او همغږي دی او جوړښت یوشان دی، دا په ګوته کوي چې د چای جوړولو ټیکنالوژي ښه پروسس شوې ده.
1. بیه غسل (د پیالې مینځل): د چای سیټ په جوش اوبو مینځل.
2. Avalokitesvara ماڼۍ ته ننوځي (د چای څاڅکي): د چای سیټ کې ټیګوانین واچوئ، او د چای اندازه د چای سیټ د ظرفیت نیمایي برخه جوړوي؛
3. ځړول شوي لوښي لوړ چونګ (د چای څښل): جوش شوي اوبه د چای کڅوړې یا پوښ کې واچوئ ترڅو چای وګرځي.
4. د پسرلي هوا (د سکریپنګ فوم): د پوښ څخه کار واخلئ ترڅو په نرمۍ سره د تیر شوي سپینې فوم لرې کړئ ترڅو تازه او پاک شي.
5. د ګوان ګونګ ټورینګ ښار (د چای مایع تویول): د چای مایع چې د یو یا دوه دقیقو لپاره څښل شوي وي په بدل کې د چای پیالې کې واچوئ؛
6. هان ژین سرتیرو ته امر کول (د چای امر کول): کله چې د چای په کڅوړه کې یوازې د چای لږ مایع پاتې وي ، په مساوي ډول یې په هر چای کې واچوئ.
7. د سوپ رنګ تعریف کړئ (چای وګورئ): په پیاله کې د چای رنګ وګورئ؛
8. د ګنلین (چای څښل): تودوخه واخلئ او بیا یې وڅښئ، لومړی یې بوی وخورئ، بیا یې بوی وخورئ، بیا یې وڅښئ او په نرمۍ سره یې وڅښئ.که څه هم د څښاک مقدار لږ دی، کولی شي په ګالونو او غاښونو کې بوی پریږدي، مګر لاندې یې خوږ او تازه وي.
د چای جوړولو په جریان کې، خپل بدن په ښه حالت کې وساتئ، خپل سر مستقیم او اوږو سره فلیټ کړئ، ستاسو سترګې او حرکتونه باید همغږي او طبیعي وي، او ستاسو اوږې باید د جوړولو په بهیر کې ښکته، کنډکونه او لاسونه پورته شي. چاى.که تاسو خپل لاسونه د پورته او ښکته کولو په واسطه حرکت کوئ نو خپل کنډکونه مه پورته کوئ
چای د شیلف ژوند لري، مګر دا د چای ډول پورې اړه لري.مختلف چای مختلف شیلف ژوند لري.تر هغه چې دا په سمه توګه ذخیره شي، نه یوازې دا به خراب نشي، بلکې دا کولی شي د چای کیفیت هم ښه کړي.
د ساتنې مهارتونه
که شرایط اجازه ورکړي، د اوسپنې په کڅوړو کې د چای پاڼي د هوا استخراج کولو لپاره په کان کې هوا ایستل کیدی شي، او بیا ویلډیډ او مهر شي، ترڅو چای د دوو څخه تر دریو کلونو پورې ذخیره شي.که شرایط کافي نه وي، دا په ترماس بوتل کې زیرمه کیدی شي، ځکه چې د اوبو بوتل د بهر هوا څخه جلا دی، د چای پاڼې په مثانې کې بسته شوي، په سپینو موم سره مهر شوي، او په ټیپ پوښل شوي.دا ساده او کارول اسانه دي او په کور کې ساتل اسانه دي.
عادي بوتلونه، کینونه او نور د چای ذخیره کولو لپاره، د خټو کڅوړه د دوه پرت دننه او بهر پوښ یا لویه خوله او معدې وکاروئ ترڅو په کانټینر کې د هوا تماس کم کړي.د کانټینر پوښ باید د کانټینر د بدن سره په کلکه سره یوځای شي ترڅو لندبل د ننوتلو مخه ونیسي.
د چای بسته بندي مواد باید له عجیب بوی څخه پاک وي، او د چای کانټینر او د کارولو طریقه باید د امکان تر حده په کلکه وتړل شي، د رطوبت ښه فعالیت ولري، د هوا سره تماس کم کړي، او په وچ، پاک او بوی کې زیرمه شي. - وړیا ځای
په سړه خونه یا یخچال کې ذخیره کړئ.کله چې ذخیره کړئ، د چای پاڼې د مینځلو دمخه مهر کړئ.
په چای کې د لندبل جذبولو لپاره د سیلیکا جیل په څیر د چټک لیمو یا لوړ درجې ډیسیکینټ څخه کار واخلئ، د ساتنې اغیز ښه دی.
په ټانک کې د پتلي هوا د اصولو په کارولو سره او په ټانک کې د چای پاڼو جلا کول د بهرنۍ نړۍ څخه د مهر کولو وروسته، د چای پاڼې تر هغه وخته پورې وچې شوې چې د اوبو مقدار شاوخوا 2٪ وي او سمدلاسه د تودوخې په وخت کې ټانک ته واچول شي، او بیا مهر شوی، او د خونې په حرارت کې د یو یا دوه کلونو لپاره زیرمه کیدی شي.
پرچون ذخیره
په پرچون ځای کې، د چای پاڼي په کوچنیو کڅوړو کې باید په وچ، پاک او مهر شوي کانټینرونو کې واچول شي، او کانتینرونه باید په وچ، بوی څخه پاک ځای کې وساتل شي، او د لمر د رڼا څخه خوندي وساتل شي.د لوړې درجې چای پاڼي باید د هوا بند شوي ټین کینونو کې زیرمه شي، اکسیجن راوباسي او نایټروجن ډک کړي، او د رڼا څخه لرې په سړه خونه کې وساتل شي.یعنی د چای پاڼی تر ۴٪-۵٪ مخکی وچیږی، په هوا بندو او ناپاکو کانتینرونو کی اچول کیږی، اکسیجن را ایستل کیږی او نایتروجن ډکوی بیا په کلک ډول تړل کیږی، او د چای په سړه خونه کی په ځانګړی ځای کی زیرمه کیږی.د دې طریقې په کارولو سره د چای د 3 څخه تر 5 کلونو پورې ذخیره کول لاهم کولی شي د عمر پرته د چای رنګ، بوی او خوند وساتي.
د رطوبت درملنه
چای ژر تر ژره درملنه وکړئ کله چې لندبل ترلاسه شي.طریقه یې دا ده چې چای د اوسپنې په یخچال کې واچوئ او په ورو اور کې یې پخه کړئ.د حرارت درجه ډیره لوړه نه ده.د پخولو په وخت کې، وخورئ او وخورئ.د رطوبت لرې کولو وروسته، دا په میز یا تخته کې خپور کړئ او وچ کړئ.د یخولو وروسته راټول کړئ.
وقایې
د چای ناسم ذخیره کول به د تودوخې د رطوبت او حتی مولډ ته د بیرته راستنیدو لامل شي.په دې وخت کې، چای باید د لمر په رڼا کې د بیا وچولو لپاره ونه کارول شي، د لمر وچ شوي چای به تریخ او بدتر شي، او د لوړ پای چای به هم په کیفیت کې ټیټ شي.