تور چای، هغه چای چې په ناڅاپي ډول نړۍ ته لاړ

که شین چای د ختیځې اسیا د مشروباتو انځوریز سفیر وي، نو تور چای په ټوله نړۍ کې خپور شوی دی.له چین څخه تر سویل ختیځ آسیا، شمالي امریکا او افریقا پورې، تور چای اکثرا لیدل کیدی شي.دا چای، چې په ناڅاپي توګه زیږیدلی، د چای د پوهې په شهرت سره یو نړیوال څښاک شو.

ناکامه بریا

د مينګ په وروستيو او د چينګ امپراتورۍ په لومړيو کې يو پوځ د تونګ مو کلي، ووی، فو جيان څخه تېر شو او د چای ځايي فابريکه يې ونيوله.پوځیانو د ویده کیدو ځای نه درلود، نو په ازاده هوا کې د چای په فابریکه کې د ځمکې پر سر د چای پاڼو پر سر ویده شول.دا "ټيټ چای" وچ شوي او جوش شوي او په ټیټ نرخ پلورل کیږي.د چای پاڼي یو قوي بوی خپروي.

ځایی خلک پوهیږي چې دا شین چای دی چې په جوړولو کې پاتې راغلی، او هیڅوک نه غواړي چې واخلي او وڅښي.دوی ښايي دا تصور هم نه وي کړی چې په څو کلونو کې به دغه ناکام چای په ټوله نړۍ کې مشهور شي او د چينګ امپراتورۍ د بهرنۍ سوداګرۍ له مهمو توکو څخه به شي.نوم یې تور چای دی.

ډیری اروپایی چایونه چې موږ یې اوس ګورو د تور چای پر بنسټ والړ دي، مګر په حقیقت کې، د لومړي هیواد په توګه چې له چین سره په پراخه پیمانه د چای تجارت کوي، انګلیسانو هم د تور چای منلو لپاره اوږد بهیر تیر کړی دی.کله چې چای د هالنډ د ختیځ هند شرکت له لارې اروپا ته معرفي شو، انګریزانو په سویل ختیځ آسیا کې د واکمنۍ حق نه درلود، نو دوی باید د هالنډ څخه چای واخلي.د ختیځ څخه دا پراسرار پاڼی د اروپایی مسافرینو په توضیحاتو کې خورا قیمتي آرایش شو.دا کولی شي د ناروغیو درملنه وکړي، د عمر ځنډول، او په ورته وخت کې د تمدن، تفریح ​​​​او روښانتیا سمبول.برسېره پر دې، د چای کښت او تولید ټیکنالوژي د چینایي سلطنتونو لخوا د لوړې کچې دولتي راز په توګه ګڼل کیږي.د سوداګرو څخه د چمتو شوي چای ترلاسه کولو سربیره، اروپایان د چای د خامو موادو، د کښت ځای، ډولونو او نورو په اړه ورته پوهه لري. زه نه پوهیږم.له چین څخه وارد شوي چای خورا محدود و.په 16 او 17 پیړیو کې، پرتګالیانو له جاپان څخه چای واردول غوره کړل.په هرصورت، د تویوتومي هیدیوشي د ویجاړولو کمپاین وروسته، په جاپان کې یو لوی شمیر اروپایی عیسویان قتل عام شول، او د چای سوداګرۍ تقریبا مداخله شوه.

په 1650 کې، په انګلستان کې د یو پونډ چای قیمت شاوخوا 6-10 پونډه و، چې په نننۍ بیه بدل شو، دا د 500-850 پونډو سره معادل و، یعنې په هغه وخت کې په انګلستان کې ترټولو ارزانه چای غالباً پلورل کیده. نن ورځ د 4,000 یوآن معادل / د بلی قیمت.دا د چای په نرخونو کې د کمیدو پایله هم ده ځکه چې د سوداګرۍ حجم ډیریږي.دا تر 1689 پورې نه و چې د برتانوي ختیځ هند شرکت په رسمي ډول د کینګ له حکومت سره اړیکه ونیوله او له رسمي چینلونو څخه یې په پراخه کچه چای وارد کړل، او د برتانوي چای بیه له یو پونډ څخه ښکته شوه.په هرصورت، د چین څخه وارد شوي چای لپاره، بریتانوي تل د کیفیت مسلو په اړه مغشوش شوي، او تل دا احساس کوي چې د چینایي چای کیفیت په ځانګړې توګه ثابت نه دی.

په 1717 کې، توماس ټوینګز (د نن ورځې TWININGS برانډ بنسټ ایښودونکی) په لندن کې د چای لومړۍ خونه پرانستله.د هغه د سوداګرۍ جادو وسله د مخلوط چای مختلف ډولونه معرفي کول دي.لکه څنګه چې د مخلوط چای رامینځته کولو لامل دا دی چې د مختلف چایونو خوند خورا توپیر لري.د TWININGS لمسی یو ځل د خپل نیکه طریقه تشریح کړه، "که تاسو د چای شل بکسونه واخلئ او چای په احتیاط سره وخورئ، نو هغه به ومومي چې هر کڅوړه مختلف خوند لري: ځینې یې قوي او سخت دي، ځینې یې سپک او ټیټ دي ... او د مختلفو بکسونو څخه چای سره سمون خوري، موږ کولی شو یو مخلوط ترلاسه کړو چې د هر یو بکس څخه ډیر خوندور وي.برسېره پردې، دا د ثابت کیفیت د تضمین یوازینۍ لار ده.په عين وخت کې بريتانويانو هم په خپلو تجربو کې ليکلي چې له چينايي سوداګرو سره د معاملو پر مهال بايد محتاط وي.ځینې ​​​​چایونه تور رنګ لري، او دوی کولی شي په نظر کې ووایي چې دا ښه چای نه دي.مګر په حقیقت کې، دا ډول چای ډیری احتمال په چین کې تولید شوي تور چای دی.

دا تر هغه وروسته نه و چې برتانوي خلک پوهیدل چې تور چای د شین چای څخه توپیر لري، کوم چې د تور چای څښلو سره علاقه پیدا کړه.چين ته له سفر څخه تر راستنېدو وروسته برتانوي پادري جان اوورټون انګريزانو ته ور وپېژندله چې په چين کې درې ډوله چای شته: ووی چای، سندرو چای او کيک چای چې له دې جملې څخه ووی چای د چينايانو لخوا د لومړي په توګه درناوی کېږي.له دې څخه، انګلیسانو د لوړ کیفیت ووی تور چای څښلو رجحان پیل کړ.

خو د چينګ حکومت د چای د پوهې د بشپړ محرميت له امله، زياتره بريتانويان نه پوهېدل چې د چای د بېلا بېلو ډولونو تر منځ توپير د پروسس له امله رامنځته شوی، او په غلطه يې فکر کاوه چې د شنو چايو جلا ونې، د تور چای ونې او داسې نور شته. .

د تور چای پروسس او محلي کلتور

د تور چای د تولید په پروسه کې، خورا مهمې اړیکې وچیدل او خمیر کول دي.د وچولو هدف د چای په پاڼو کې موجود رطوبت ضایع کول دي.درې اصلي میتودونه شتون لري: د لمر وړانګې وچیدل ، د کور دننه طبیعي وچیدل او تودوخه وچول.د تور چای عصري تولید اکثرا د وروستي میتود پراساس دی.د تخمر کولو پروسه د چای په پاڼو کې د افلاوین، تیروبګین او نور اجزاو څخه په زوره ایستل کیږي، له همدې امله تور چای به تیاره سور ښکاري.د تولید پروسې او د چای موادو له مخې، خلکو تور چای په دریو ډولونو ویشلی، چې د سوچونګ تور چای، ګونګ فو تور چای او سور کچالو چای دی.دا باید یادونه وشي چې ډیری خلک به د ګونګ فو تور چای د "کنګ فو تور چای" په توګه ولیکي.په حقیقت کې، د دواړو معنی یو شان نه دي، او د "کونګ فو" او "کونګ فو" تلفظ په سویلي هوکیین ژبو کې هم توپیر لري.د لیکلو سمه لاره باید "ګونګفو تور چای" وي.

د کنفوسین تور چای او تور مات چای عام صادرات دي، چې وروستنۍ یې د چای په کڅوړو کې کارول کیږي.د صادراتو لپاره د لوی چای په توګه، تور چای په 19 پیړۍ کې نه یوازې په انګلستان اغیزه وکړه.وروسته له دې چې يونګ جينګ په پنځم کال کې له زارستي روسيې سره يو تړون لاسليک کړ، چين له روسيې سره سوداګري پيل کړه او تور چای روسيې ته معرفي شو.د هغو روسانو لپاره چې په سړه سیمه کې ژوند کوي، تور چای یو غوره تودوخې څښاک دی.د انګلیسانو برعکس، روسان د قوي چای څښل خوښوي، او دوی به د تور چای په لویو خوراکونو کې جام، د لیمو ټوټې، برانډي یا رم اضافه کړي ترڅو د ډوډۍ، سکونز او نور ناشونې تقریبا د خواړو په توګه خدمت وکړي.

هغه طریقه چې فرانسویان تور چای څښي په انګلستان کې ورته ورته دی.دوی د تفریح ​​​​په احساس تمرکز کوي.دوی به په تور چای کې شیدې، بوره یا هګۍ اضافه کړي، په کور کې د چای ګوندونه جوړ کړي، او پخه شوي ډیسرټونه چمتو کړي.هنديان باید له خواړو وروسته د تور چای څخه جوړ شوي شیدو چای وڅښي.د دې جوړولو طریقه هم خورا بې ساري ده.تور چای، شیدې، لونګ او الائچی په یوه کڅوړه کې د پخلی کولو لپاره سره واچوئ او بیا یې د دې ډول چای جوړولو لپاره مواد واچوئ.یو څښاک چې "مساله چای" نومیږي.

د تور چای او مختلف خامو موادو تر مینځ مثالی لوبه دا په ټوله نړۍ کې مشهور کوي.په نولسمه پیړۍ کې، د تور چای د عرضه کولو لپاره، انګریزانو په فعاله توګه استعماران د چای کرلو ته وهڅول، او د سرو زرو سره یوځای نورو سیمو ته د چای څښلو کلتور ته وده ورکړه.د نولسمې پیړۍ په پای کې، استرالیا او نیوزیلینډ هغه هیوادونه شول چې د سړي سر چای ترټولو لوی مصرف لري.د کرنې د ځایونو په برخه کې، د تور چای په کښت کې د یو بل سره سیالي کولو لپاره د هند او سیلون د هڅولو سربیره، انګلیسانو په افریقایي هیوادونو کې د چای کښتونه هم پرانیستل، چې ډیری یې کینیا دی.د یوې پیړۍ پرمختګ وروسته، کینیا نن ورځ په نړۍ کې د تور چای دریم لوی تولیدونکی شو.په هرصورت، د محدودې خاورې او اقلیم شرایطو له امله، د کینیا د تور چای کیفیت مثالی ندی.که څه هم محصول خورا لوی دی، ډیری یې یوازې د چای کڅوړو لپاره کارول کیدی شي.خام توکي.

د تور چای کښت د ډیریدو څپې سره ، د خپل برانډ پیل کولو څرنګوالی د تور چای سوداګرو لپاره د سخت فکر کولو مسله ګرځیدلې.په دې برخه کې، د کال ګټونکي بې له شکه لیپټن و.ویل کیږي چې لیپټن یو جنون دی چې د ورځې 24 ساعته د تور چای ترویج تصور کوي.یو ځل د بار وړونکې کښتۍ چې لیپټن په کې و، خرابه شوه او کپتان مسافرو ته وویل چې یو څه کارګو سمندر ته وغورځوئ.لیپټن سمدلاسه خپل ټول تور چای لرې کولو ته چمتووالی څرګند کړ.مخکې له دې چې د تور چای بکسونه وغورځوي، په هر بکس یې د لیپټن شرکت نوم لیکلی.دا بکسونه چې بحر ته غورځول شوي وو د سمندر د سیندونو په اوږدو کې د عربي ټاپو وزمې ته تیریدل او عربانو چې دوی یې په ساحل کې پورته کول سمدلاسه یې د څښاک سره مینه درلوده.لیپټن نږدې صفر پانګونې سره د عرب بازار ته ننوتل.دې ته په پام سره چې لیپټون پخپله یو ماسټر بریګرټ دی او همدارنګه د اعلاناتو ماسټر دی ، د هغه کیسې ریښتینی حقیقت چې هغه یې ویلي لاهم ثابت شوی نه دی.په هرصورت، په نړۍ کې د تور چای سخت سیالي او سیالي له دې څخه لیدل کیدی شي.

Main ډولونه

کیمون کونګفو، لپسنګ سوچونګ، جینجومی، یونن لرغونی ونې تور چای

Sاوچنګ تور چای

سوچونګ معنی دا ده چې شمیره کمه ده، او ځانګړې پروسه د سور کڅوړې تیریدل دي.د دې پروسې له لارې، د چای پاڼو بوی بندیږي، ترڅو د چای پاڼو بوی وساتي.دا پروسه اړتیا لري کله چې د اوسپنې کڅوړې د حرارت درجه اړتیا ته ورسیږي، په دواړو لاسونو سره په کڅوړه کې وخورئ.وخت باید په سمه توګه کنټرول شي.ډیر اوږد یا ډیر لنډ به د چای کیفیت په جدي توګه اغیزه وکړي.

https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/

ګونګفو تور چای

د چینایي تور چای اصلي کټګورۍ.لومړی، د چای پاڼو د اوبو محتويات په وچولو سره تر 60٪ پورې راټیټیږي، او بیا د رول کولو، خړوبولو او وچولو درې پروسې ترسره کیږي.د تخمر کولو په وخت کې، د تخمر خونه باید لږ روښانه وساتل شي او د تودوخې درجه مناسبه وي، او په پای کې د چای پاڼو کیفیت د اصلاح شوي پروسس له لارې غوره کیږي.

https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/

CTC

غوټۍ او پرې کول د تور چای د لومړي دوه ډوله تولید په پروسه کې د غوټۍ ځای نیسي.د لاسي، میخانیکي، غوټۍ کولو او پرې کولو میتودونو کې د توپیرونو له امله، د تولید شوي محصولاتو کیفیت او بڼه خورا توپیر لري.سور کچالو چای معمولا د چای کڅوړو او شیدو چای لپاره د خامو موادو په توګه کارول کیږي.

https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/

جين جونمي

●اصلي: ووی غره، فوجیان

● د سوپ رنګ: طلایی ژیړ

●Aroma: جامع انبدل

نوی چای، چې په 2005 کې جوړ شوی، د لوړې درجې تور چای دی او اړتیا لري چې د الپین چای ونو له جواني څخه جوړ شي.ډیری تقلیدونه شتون لري ، او مستند وچ چای ژیړ ، تور او طلایی درې رنګه دی ، مګر یو طلایی رنګ نلري.

لپسنګ سوچونګ

●اصلي: ووی غره، فوجیان

● د سوپ رنګ: سور روښانه

●Aroma: د انارو بوی

د سګرټ څکولو او پخولو لپاره د ځایی تولید شوي انارو لرګیو کارولو له امله ، لپسنګ سوچونګ به یو ځانګړی ګلاب یا لونګان بوی ولري.معمولا لومړی بلبل د Pine بوی دی، او د دوه یا درې بلبلونو وروسته، د اوږد بوی په راڅرګندیدو پیل کوي.

تانیانګ کنګفو

●اصلي: فوان، فوجیان

● د سوپ رنګ: سور روښانه

● بوی: ښکلی

د چينګ امپراتورۍ په وخت کې يو مهم صادراتي محصول، دا يو وخت د بريتانيا د شاهي کورنۍ لپاره ټاکل شوی چای و او هر کال د چينګ امپراتورۍ لپاره د بهرنيو اسعارو په مليونونو د سپينو زرو عايد ترلاسه کوي.مګر دا په چین کې ټیټ شهرت لري، او حتی په 1970 لسیزه کې شنه چای ته بدل شو.